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    酒店工程改造的精细化管理
    来源:酒店直通车   日期:2017/10/25   浏览次数:

     

    针对于星级酒店发展改造的正式要求,穿过分类整理汇总,以下是精细化管理专业,丰厚相关人员设计参考:

    一、酒店设计

     
     
     
     
    1.酒店市场之固定
     

    1)、  要考虑现有市场和前途提高;

    2)、  考虑建设酒店的周期性;

    3)、  总结现有酒店的经理状况;

    4)、  永恒新建酒店的星级标准

    2.酒店选址的要
     

    1)、  考虑市区、引黄灌区;

    2)、  考虑交通状况;

    3)、  考虑周边环境;

    4)、  考虑周边的设计;

    5)、  考虑所建酒店的朝向;

    3.酒店规模之肯定
     

    1)、屋子的数目;

  • 70—150间房为一档次;

  • 150—300间房为一档次;

  • 300上述房间为一档次

  • 2)、屋子的体积:计算方法为:除卫生间、通道外的体积,为星级确                认识的正式面积

    3)、餐厅的数目;

    4)、附属功能元素的重组(面积);

              a)    职工餐厅      b)    工服房     c)    职工宿舍    d)    垃圾房           e)              库房(国库)      f)     装备用房      g)    管理用房

    5)、 海外面积;

    4.计划要
     

    1)、 修建外观的温柔感;

  • 进出方便——丰厚客人;

  • 背景结合: 虚—窗扇,实—柱子、墙;

  • 比例适当:三段式:帮楼、重点、屋顶  符合黄金比例:1:0.618;

    与广大环境面貌融合;

  • 计划要充分考虑饭店的眼界根基;

  • 2)、  修建内部:

  • 调减中间回廊;

  • 瞩目垂直交通——电梯选择(包括客梯和货梯),

  • 计划电梯尽量在总共,丰厚客人选择,

  • 电梯和客房的准确率为:70:1,帮楼建议选择扶梯,

  • 防火梯(货梯)要与东道国 梯分开

  • 楼梯的独立交通;

  • 大空间的调度;

  • 屋檐散水——防止雨水流到楼面上;

  • 其间交通;

  • 各国功能面积的准确率;          

  • 机房和客用之体积关系;

  • 卫生间的布局和面积;

  • 客房门要错开。

  •  
     

     

     

    二、酒店结构

     
     
     
     
    1.计划应注意的题材
     

    1)、  柱距与材料的模数;

    2)、  客房面积和柱距的关联

    3)、  电机井道之尺寸

    4)、  投物井道考虑

    5)、  楼高低:2.7埃、3.0埃

    6)、  管道井的调度进行分开、有稳定空间

    7)、  多功能厅活动隔断的承重

    8)、  电梯门出口的莫大要求

    9)、  星级对建筑净尺寸要求

    10)、厨房地面不做沉降—排水沟无法做

    11)、考虑安装震动设备时对服务区域之影响

     

    三、酒店水电空调

     
     
     
     
    1.酒店供水
     

    二次规划一般为水电装修设计,提议请相关专业设计院进行

    1、酒店供水:要求:清洁、软化、消毒、稳压、直饮水

       1)、酒店内管网的素材

  • 优先征用铜材(包括上水主管)

  • 水平管道每70埃要有一补偿装置(调减水锤)

  • 供水设计时要有两路为好(提议开展环网设计)

  • 有必不可少进行卫生和降温(扮演碱)和消毒处理,提议在管道中间有一段透明外加紫外线灯(消毒);避免人们的心脏病、强迫症等疾病出现

  • 其次考虑选用PPR管(就业率高,略知一二较贵)

  • 下水建议不采取铸铁管

  •  供水系统须设计合理的稳压装置

  • 提议使用中水处理系统——江的二次利用:浇花和冲马桶

  • 客房卫生间建议不设计地漏(防止异味串入房间)

  • 2.油气部分
     

    1)、适用可行的双路供电;

    2)、须设计有合同发电机组;

    3)、客房控制的配电盘安装位置—渴求:以丰厚客人为基本,丰厚维修次之(应考虑)

    4)、客房开关面板的取舍—渴求:仔细、使命感好、大概明快、最好两只(不宜多)

    5)、客房部分不集中控制电源:

  • 手机充电(包括电脑上网)插座;

  • 冰箱电源插座;

  • 空调风机盘管电源。

  • 6)、  卫生(扫)资源的成立布局

    7)、  租用电源的计划高度—渴求:以超过桌面10到15米为好

    8)、 导线与弱电管线的距离—按照目前的技艺手段,无需刻意要求

    9)、 装备启动电流与变压器选择的关联—80%的探测器符合配置效率最高

    10)、 变频器设备的成立选用—以实惠节能为目的进行考虑

    11)、各职能供电系统的得力分离

    12)、强调分区电量(包括水量、汽量、油量等)计量a)     以各系统为单位;b)     以各组成部分为单位

     

    四、酒店的二次规划(上)

     
     
     
     
    1.二次规划的主题确认
     

    1)、讲究文化内蕴

    2)、考虑本土特色

    3)、旋律性的显示——计划的情节要突出中心主题;

    4)、计划的创作由后来人进行评议

    2.二次组织设计
     

    1)、二次组织设计材料的军用,应考虑的情节

    2)、二次组织设计的予埋件前期考虑

    3)、厨房的另一方面通道

  • 离别客用和劳务通道,避免服务人员和客人接触

  • 厨房的劳务通道距离不能过长

  • 计划尽量在同一层面上(制造和消费)

  • 3.集体区域之二次规划
     

    1)、附属功能区

          客观的缓冲面积

          相同功能、相互有关系尽量设计在总共;

    2)、宾客用走廊:广大于1.8埃,管道间的门应强调

    3)、附属通道(劳务通道)——与客用通道分开

    4)、集体区域卫生间——不同区域内的卫生间面积设计应不同

    5)、水景的计划——尽量不采取

  • 增长了大堂区域之湿度——对装修物不利

  • 增长了大堂区域之噪音

  • 循环水的异味(要求展开水处理)

  • 地面以下灯具、联网线路的影响

  • 6)、 平面布局之调节

  • 人流与平面布局

  • 噪音和与平面布局—不合理的音像可转换成噪音

  • 效益与平面布局

  • 环境污染和平面布局

  • 对外开放的平面布局

  • 7)、大会堂设计

  • 大会堂是知识内蕴与风格集中表现所在地

  • 是二次分流的现场

  • 大会堂和食指之比重?

  • 大会堂应具备的效果:出入登记、结账;具有快餐和咖啡供应;具有临时休息场所;商务中心;小公司;可选的花店;使室等

  • 8)、大会堂、餐厅、客房设计注意点:

  • 大会堂内部建议不采取警灯;

  • 总台外汇牌价建议不用红色发光灯显示;

  • 不设红威尼斯游戏显示的时尚地图;

  • 冰暴蓬和大堂的颜色要一致;

  • 提议设置成为开放式总台; 

  • 客人和服务员为坐式服务;

  • 瞻仰厅前有两公里的绿化带,并铺防尘垫,可以减少70%的尘埃进入酒店

  • 4.客房的二次规划
     

    1)、客房房间

  • 面积的急需:——20埃2、24埃2、30埃2及以上

  • 长宽比例——决不能失谐

  •      2间套:中间门不用安装,美方间隔墙高1.8埃;

         3间套:中间为客厅、双方卫生间,美方间隔墙为1.8埃;

         税务房:适用大床,营造大空间

         残疾人用房:门应朝外开

         高度:2.7埃、3埃

  • 客房空调标准:今冬 温度:20—26度  湿度:<65%寒冬腊月:温度:18—23度  湿度:>45%

  • 本土材料的要求:—以地毯为主、也可选用石材、木材、地板砖等

  • 衣柜尺寸——拓宽55米、65米(净尺寸不小于50米)

  • 家具:i.  拉手:决不能直立ii.  餐桌:决不能有尖角(不安全)iii. 电视机:不宜用柜包起来,客人使用的宝座高于台面10—15米iv. 床:1.0、1.3、2.0埃宽、1.9、2.0埃长;难度宜偏硬取消正规的高压柜,不采取电气集中控制,因该就近设置,床头灯可以选择为:台灯或床头灯安装在天花板上v. 三连柜一字排开的公式要改变(主席台式或称123式)是89年以前的主意

  • 写字台的岗位要贴近窗和面向入户门或倾斜一个摄氏度

  • 屋子尽可能减少家具的数目,增长威尼斯游戏植物的数目

  •  

    2)、客房走廊

  • 客房门前走廊分段式设计——山口错位(决不能门对门)

  • 走廊的灯光与壁光——尽量选用壁光,少用顶光——走廊狭窄时,彩灯可以选择较低些

  • 电梯间和客房走廊的关联——电梯位于走廊的中央

  • 客房走廊上可选用熔片喷淋头

  • 客房与客房、客房与走廊、走廊与走廊之间天花以上要完整割裂,起到隔音、隔温、避免去音空气气流的影响

  • 客房走廊内照明可设两路或三行程控制,尽量采用壁灯形式

  •  

    3)、客房卫生间设计要

  • 提议取消地漏——调减臭气现象

  • 增长照明亮度

  • 增长安全系数——防滑考虑

  • 面盆排水入墙——美整齐,丰厚清洁

  • 浴盆去掉为一大趋势

  • 屋子恭桶不宜正对净化门,提议调整

  • 推开装置

  • 推开通道畅通

  • 瞩目排气扇转向

  • 瞩目排气扇的轴承结构形式——确认安装为开发式还是卧式,

  • 起气道高端加装轴流风机

  • 卫生间要结合负压状态

  • 水龙头选择

  • 混合器要无产阶级化,丰厚调节

  • 布局以柱式为优先选择,蛋式次之

  • 混合汽要挑选过滤器,并且具有溶汽装置

  • 引进选用衡动阀或者用三个水龙头(采用时节水,调水方便)

  • 清洁热水要求:清洁、气温达标(今冬45—48度,寒冬腊月:50—58度)、水压合适(0.2—0.35Mpa)

  • 卫生间五金件选择:门合页的取舍——按照门的分量选择,要安装有电热丝防雾的眼镜(用红外控制,有人加热)

  • 门锁选择:优先征用射频卡方式,外门把手为扳把,内门把手为球把(扳把容易使请勿打扰牌掉,竞争性能不佳),其间设计有离合装置,无需联网,外商要提供设置软件的编码

  • 安全铰链——提议不用扣式,引进选用拉链

  • 卫生间五金件:提议不用镜面和辐射的,瞩目五金件镀层的厚度(包括结构件),断面的舒适度

  • 卫生间洁具的取舍: 釉面厚度厚者优先;水箱容量小于6升;选长不选短,选高不选低;适用虹吸无噪音型,卫生间紧急呼叫的军用,合同老年人(艰苦人)安全

  • 卫生间电话、手纸盒位置确定——丰厚客人取用

  • 增设消防广播和电视伴音——可以强行切换

  • 卫生间和房间隔墙的取消——联网

  • 卫生间台面宜选用人造大理石或花岗岩或玻璃台面,不宜采用大理石(自此不宜清洁),花岗岩材料有:耐酸、耐碱、耐磨的力量,大理石:材质软,主题性不耐酸

  • 5.多功能厅的计划
     

    1)、前室和多能能厅的关联

  • 前室面积不小于总厅的1/3—1/2;

  • 前室设有放置衣帽、雨伞位置;

  • 足足的卫生间;

  • 议会总人员的70%考虑;

  • 女洗手间面积不低于男洗手间;

  • 丰厚时间以10分钟考虑。

  • 2)、多功能厅的入口与服务通道

  • 计划有劳动通道

  • 输出在彼此

  • 除了柱子就是门

  •  散会要求三分钟人员离开

  • 3)、多功能厅所需的附属房间

  • 设有贵宾室,议会前、议会中、议会结束时临时休息;

  • 设有卫生间;

  • 设有直通大厅的专有通道

  • 4)、多功能厅的效果内容

  • 不建议使用会议台

  • 厅内设置隔断墙:丰厚分组讨论;走向分3—4间;灯光和音响可分区控制

  • 装点量不宜多

  • 6.洗衣房的计划
     

    1)、调减投资

    2)、调减人员

    3)、调减排污

    4)、调减耗电

    5)、调减管理

     

     

    五、酒店的二次规划(副)

     
     
     
     
    7.厨房的计划要
     

    1)、不建议由厨房厂家进行免费设计——提议请专业设计公司设计,厨房厂家竞标,成功长家出设计费用

    2)、 检查厨具注意点:

  • 装备的出厂年号;

  • 产品加工精度;

  • 产品背面检查:钢板的厚度、瞧下水件、密封件的品质;

  • 不锈钢材质:不锈钢室合金钢,必须看材料成分表;扳厚度:用千分尺测量:台面1—1.2埃,主席台加衬板;立板:0.8—1.0埃,焊扣必须室上口压下口(调减污垢);布局符合生产,符合服务流程

  • 配件的军用:

  • 下水皮塞不宜选用,提议侧面装球阀ii. 上水龙头:决不能滥用陶瓷芯质地

  • 3)、 厨房的各国进出口

    餐厅和厨房的大道要有双道双门:客人的大道和劳务通道分开; 厨房门不宜多,最好2-3扇;厨房内不设窗户

    4)、面积和餐厅的比重

  • 餐厅/厨房=1:0.8 不可低于0.5;

  • 包房要占餐厅的30%上述;

  • 包房面积宜设:大、美方、小规格,(小的达4平方米);

  • 装点的水准有高、美方、低分别,各包间要隔音、隔热、隔味

  • 5)、厨房地面的

  • 渴求:提议100X100的吸水地面砖,不宜选用300X300上述口径,颜色宜选用:土红色或深红色

  • 本土设明沟:离开灶台400—500mm,在打荷台下面

  • 6)、彩排油烟灶:不宜选用直排式(轻而易举着火,不安全),引进使用运水烟罩。明确的位子,那天都要清洁,隐蔽处三个月要开展一次

    7)、引入空调系统

  • 提议引入空调系统

  • 布局干爽环境

  • 冷菜间温度18—20度

  • 8)、扭亏增盈次数

  • 呈负压状态

  • 不低于40先后/小时,提议50—60先后/小时

  • 保持负压状态

  • 9)、 风来源——取用特殊的风气,必要时岗位送风

    10)、厨房机械设备:考虑电源电压、适用使用设备、提议不用面包房,内外各制式区别

    11)、考虑设计厨房灭火装置

    12)、厨房的水资源监测控制可以利用养鸽子的主意(鸽子比较灵活)

    13)、厨房其它:

  • 一度灶台考虑供4—6桌客人用餐;b) 500人口之餐位考虑选用链条式的洗碗机;

  • 把灶的洁净减少到对餐厅地毯的印迹到最小,援助加地垫

  • 8.概括布线设计要
     

    1)、精算点位的矿化度

    2)、重要部位的设想: 电梯、监督、消防、空调

    3)、监与控的设想

    4)、远程控制考虑

    5)、房态中心控制:客房的温度、门锁、成像机盘管、屋子状态、有现代化人之探测控制

    6)、主席台多媒体的安装

  • 计划有酒店的效果内容介绍;

  • 酒店产品导向宣传

  • 荧屏显示:同一天天汽、温度、酒店宣传、产品、特色新品、多功能厅内容

  • 9.酒店管理软件的取舍
     

    1)、国产和输入:趋势为:进口软件畏缩,不推荐使用

    2)、境内软件比较:西软、千里马软件、美方软

    3)、特色:适应国情、适应酒店的腾飞、有连续支持;

    4)、瞩目:适用有反向查询功能

    10.酒店的通风换气
     

    1)、瞩目酒店的正压区和负压区(重大是卫生间和厨房)

    2)、计划排气次数——30先后/小时

    3)、考虑和通风之间的关联

    4)、垃圾房的空调引入—调减垃圾发酵、异味的生殖,提议低于12度

    5)、安装有四管道制式的空调系统,丰厚客人春秋季节需要

    11.光明设计应注意事项
     

    1)、灯光设计主要是营造气氛;

    2)、客观运用二次光线;

    3)、冷光源和暖光源的成立运用

  • 提议大量选用暖色调

  • 暖色调:激光、白炽灯、彩灯(一部分);

  • 冷色调:图可以提神,日光灯、彩灯、一部分气体放电灯等

  • 4)、荣誉的印迹和过渡照明;

    5)、一部分环境不需要过分的灯火通明,尽量选用反射光;

    6)、光明可以举报人们的心态

    7)、灯光控制建议选用:定时控制和荣耀控相结合方式;

    8)、参考:酒店灯光照度要求:大会堂100—150Lx,瞻仰厅100—150Lx,总台150—300Lx,餐厅100—150Lx,大厅150—300Lx,客房50—100Lx,写字台100—200Lx,卫生间50—100Lx,走道、楼梯100—150Lx,办公室区150—300Lx

     

    12.酒店噪音的左右
     

    1)、考虑噪音的源泉:涛声、人声、机械震动声、资料反射声(吸音材料的军用);—机械振动的情景消除,装备选型时要考虑

    2)、控制的主意

    3)、隔音材料的采用

    4)、通风设施的采用

    —成像机盘管之军用以消除震动;—通风是传噪音的主意

    5)、吸音材料的采用——吸音涂料的军用(晶莹剔透状涂料)

    13.装点材料的取舍
     

    1)、玻璃(考虑生产工艺):中空玻璃的鉴别:下真空度、颜色、分子筛材料;—钢化玻璃的价格比普通玻璃价格稍高一些,提议选用

    2)、石材

  • 花岗岩:本土材料的首选;

  • 大理石:上墙不上地,灵魂偏软,空洞大;

  • 石材不建议自己购买,重大解决色差问题;

  • 计划考虑石材的惯性问题:颜色越深、越新,主题性越强;e)谱选型考虑石材的切割模数(增长利率)

  • 3)、管材

  • 4)、木材

    5)、资料的模数

    6)、装点原则:

  • 重装饰,轻装修;

  • 慎用反光材料:不锈钢、玻璃、油画、水晶灯;

  • 装点观点:要由凹和凸的蓝天;完全比例设计要适度;两种趋势:适用真品和仿制品;阅览室:色彩不应太乱;v.酒店建议要由一度主题墙

  • 14.装备的选型
     

    1)、程控电话机子母机

  • 优先考虑国内通讯公司的免费设备

  • 成像机功能选择

  •      门数:税务型酒店,电话机门数考虑要多,通常是:屋子数量之3倍

         门数和电网的关联:10%、13%、20%

         门数和话务台的关联:话务台支持300——400点:二话务台支持700——800点:三话务台以上900——上述

         必须考虑与相关设备的接口:计费系统、微机管理、POS飞机等

         宽带的安装和概括布线考虑

         提议争取要内部移动电话(DTUC),丰厚内部管理人员利用

         增长效益;附记、远程会议等

         其他考虑:—数字与模拟量的设想;—保护终端机和打 印机之设想;—不间歇电源的设想;—操作员免费培训之设想

    2)、电梯

  • 电梯在规划时要考虑:名牌、生肖印、谱等安装尺寸参数

  • 引进品牌:约旦:日立产量最大,三菱次之,迪斯尼第三

  • 直流和交流的设想: 交流变频器的成熟应用:特色:总量小、费用低、面积小

  • 梯速的设想:—8层以下考虑1.0埃/秒;—上述推进选用1.75埃/秒或以上

  • 选层器:提议轿厢两面摘取;外选层器要和装潢配套

  • 提议选用群控方式

  • 进口和国产:油气控制柜建议使用进口之,其他用国产

  • 厅外楼层显示器:只显示上下为好,不宜显示楼层;瞻仰厅宜高

  • 轿厢选择:优先选择宽向开门式,丰厚人员进出,调减不便;其间结构和准确度;提议正面(天上)安装发暗的眼镜,丰厚残疾人出入,可以看出屏显,厢内设置扶手;厢内建议设置多媒体显示、广告画;当高为好

  • 数控方式:16位、32位运算控制(优先)

  • 升高尺度,临界为6埃

  • 3)、空调机组

  • 集中和分体的取舍

  • 上班原理:离心式、螺杆式、柱塞式、本热泵式(采取浅表水源地温)、溴化锂吸收式

  • 冷媒:123:外压式、冷水性低、轻而易举泄漏;134A:内压式、正确泄漏溴化锂

  • 系统机械系统之复杂性系数

  • NPLV数值的高低,不同工作状态下的附加值

  • 装备寿命与投资的比重:直燃机寿命5—8年(燃烧炉膛5年要更换);接到式溴化锂机组:10—15年(真空度保持好);电制冷寿命:15—20年

  • 风机组的加湿、加温和环境质量——一选用高质量产品

  • 冷水机组的噪音:喘声共振现象——冷水机组在100%、50%、25%负荷时出现的震动现象

  • 4)、扶梯——考虑扶梯的临界指数,指一层平面和二层平面在超过6米时要求柱子支撑(提议设计时选用加强型)调减柱子

    5)、水泵:排污泵的军用:适用质量较好,确实的老牌产品(乌克兰产品较好)

    15.酒店艺术品的计划
     

    1)、 与酒店文化内蕴的和谐;

    2)、 个体的喜欢和客人的审美角度的关联;

    3)、 民品的档次;

    4)、 重装饰、轻装修

    5)、 酒店的色彩推荐:2—3种

     

     

    六、酒店的警示牌设计

     
     
     
     
    1.空气标识设计
     

    1)、酒店标识系统设计

  • 店标颜色的引进:1种颜色;

  • 提议由专业设计公司进行规划设计;

  • 店徽;

  • 导向系统

  • 2)、酒店背景音乐之企图

  • 不同场合的音像选择;

  • 中华民族音乐与中亚音乐之适度使用;

  • 误区:节假日活动音乐播放:宣传节日前播放,同一天夜间可停止(如圣诞节)

  • 2.酒店服务的商品化
     

    1)、客房服务的商品化:空嫂出现;垃圾对外承包

    2)、对新鲜(残疾)或特殊要求客人的待遇:避免异样看待;接到不同之存在方式

    3)、酒店服务新动向

  • 世界总人口的国际化;

  • 文字的要求:表明(活动)文字适当放大,尽量用图画表示;

  • 无障碍化:抬腿、马桶高低、看书的光柱;

  • 食品的转移:轻而易举消化、接到的饭菜受重视

  • 4)、酒店功能调整方向

  • 市场商品:调减;

  • 酒店餐饮:萎缩;

  • 酒店会议是:提高;

  • 健身设施:增长;

  • 娱乐设施:一部分增加如:篮球、健身操等,调减:排球;

  • 外协服务:微机维护、电梯维护、空调系统维护等

  • 5)、工商的转移:

  • 宴会服务用人外协:宴会嫂;

  • 餐饮餐具的租赁:多师国有;

  • 银行业植物的实用;

  • 其他:擦玻璃、清洗地毯、环卫(厨师只负责灶台上面卫生)、垃圾处理、后勤范围之外协。

  • 七、经济型酒店的投资概念

     
     
     
     

    1、 经济型酒店的前程远景:近一段日子比较受欢迎;

    2、  渴求:清洁、舒适、安全;

    3、  菜价:100——180元

    4、  屋子:具有四星级的水准(产业化餐饮供应);

    5、  具有简单的早餐;

    6、  具有连锁管理原则;

    7、  客房的体积:24—30平方米;

    8、  地理位置:地处繁华地带:航站、码头火车站、火车站等;

    9、  票价:0.5—1.8万元/平方米

    10、租用租金要在10年以上;11、采用计算机硬件进行网络管理;12、人口配备:100间客房配置人员30—35人口和一名店长

    八、威尼斯游戏酒店的定义

     
     
     
     

    1、  客观的固定;

    2、  资源的浪费;

    3、  噪音污染;

    4、  装点光线的辐射和污染;

    5、  环境的印迹

    6、  一亩树林的企图:

  • 那天吸收67公斤的氮气气体;

  • 自由49公斤的氢气,可供65人口呼吸;

  • 上月吸收4公斤的二氧化硫气体;

  • 年年岁岁吸收22—60吨的尘埃;

  • 松柏树林一昼夜可吸收2公斤有毒菌类;

  • 多蓄水20吨;

  • 年年岁岁提供1立方米的木材;

  • 密林消失:70%的泥土水分消失,风沙增大

  • 7、  是的素养的排序:

  • 学员:11.42%;

  • 专业人员:6.29%;

  • 商业工作:5.80%;

  • 工作人员:4.67%;

  • 党政机关:4.55%;

  • 个人人员:0.55%;

  • 金融业企业:0.52%;

  • 乡镇待业:0.1%;

  • 农家:0.04%

  • 九、酒店固定资产的检修预算

     
     
     
     

    1、大型维修基金

    1)、维修改造:三星级3%,四星级4%,五星级5%;

    2)、指占用年经营额的比重

     

    2、水资源费用占营业额要低于10%(通常良性发展从)

        空调的测算比较困难,可以利用分摊方式

     
    
       
       
       
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