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    夜阑人静的小吃摊“先后三空间”,是时刻放弃了吗?
    来源:威尼斯网站网 · 周楣楣   日期:2020/3/24   浏览次数:

    “先后三空间”是阿根廷社会学家欧登伯格提起的一种假说——人家居住空间是首要空间,职场为第二空间,除此之外,还生活人们需要休憩、交谈、娱乐的程序三空间。

    而星巴克基业长青的机密,都藏在“先后三空间”阴。其一人来人往的咖啡馆,意志建立一种社区文化,促进顾客和咖啡师之间的美妙互动,这会儿也是这些每天都来买咖啡的消费者们日常生活之象征。

    陪伴着人们对聚集的恐慌,有效所有以社交为目的的“先后三空间”,退回到了最原始的状态。星巴克退回到了“喝咖啡”,而以星巴克为军事,基本改造公区的小吃摊,也退回到了“住宿”。

    先后三空间集体哑火

    这段时间,星巴克成为了奥地利首批出现新冠确诊病例的大商厦之一,他比价在过去一度月下跌了超过25%。尽管在中华90%上述的门店已经重新开赛,但上周外商获悉,星巴克预计本季度在中华的税额将比一年前下降约50%,或高达4.3京兰特。

    除了遭遇重大危机的星巴克之外,在国内,独立书店们也到了“续命时刻”。

    一度月前,享誉作家、单向街创办人许知远在群众号上写副了一句“求助”——“震情迟迟没有止境,书店撑不住了”。表现非传统的独立书店,较之卖书,单向街书店吸引人之中央,更在于这是一番城市“先后三空间”,张罗、喝咖啡、瞧展、沙龙……衍生出了广大可能。无人光顾、业绩下滑,被迫发起“救灾会员计划”的不仅仅是单向街书店,几乎全部独立书店都在经验着入不敷出、被迫关门。

    酒店的“先后三空间”同样哑火。在年前,广大酒店都开始在大会堂布局社交空间。

    比如全季酒店的“宾客听”产品,表现华住酒店集团旗下的崭新零售品牌,最先线下旗舰店进驻全季酒店虹桥中心店一楼大堂,为住店客人以及都市白领、科普社区居民提供精选好书、生存好物和轻食简餐。在酒店大堂内为城里人创造出一番崭新的“先后三空间”、“集体客厅”。

    比如亚朵的网易云音乐酒店、鼠扑篮球酒店等,根据不同之小吃摊主题,制造不同之小吃摊风格,喜爱的音像之人数方可在音乐酒店听唱片交流,喜爱篮球的人数方可去篮球酒店组个团局。

    还有酒店把咖啡馆、书店、啤酒屋搬进了大堂……

    酒店对于“先后三空间”的探赜索隐戛然而止,震情切断了点下社交,酒店的入住率尚且成为问题,更别提第三空间的开放。将来两角看到一篇文章,谈起苏州一家高星酒店的面貌之萧条“入住率真的很低、很低,屋子楼层也只开了一层,几乎全部的集体区域都是关着的”。

    下社交需求退回到住宿需求,酒店应该放弃“先后三空间”吗?

    必须夺回的小吃摊第三空间

    尽管今天对于酒店来说,接轨运营“先后三空间”毋庸讳言是亏本买卖,但相信不会有酒店会放弃,不仅仅是因为已经有所投入,更主要的是她主要。

    第一,酒店行业的竞争正变得越来越激烈,尤其是当年随着整体市场之收缩,肉眼可见的供大于求,几乎全部酒店都在战斗住客。住客此刻选择的,或许就是除了住之外,酒店还能提供什么?

    就像前两角我瞅到深圳文华东方酒店的预售,除了住宿之外,送还出了禅修、海钓、浮潜等几种不一样的体会套餐,配上酒楼的折扣,着实令人心动。

    正如海南不少酒店的“先后三空间”是汪洋大海,同样的真谛,广大城市酒店的“先后三空间”就是公区。

    轻工业亟需一种新业态,让自己从市场销量饱和、尊重竞争激烈的困局中摆脱出来,于是乎,一部分酒店开始跳出窠臼,再接再厉打造“先后三空间”。

    下,酒店既然需要走出舒适区,这就是说人家竞争对手就不仅仅是酒店。正如星巴克在不知不觉间已经把资产属于酒店大堂的,客人品咖啡和会面交谈的景象尽数转移到了他的程序三空间,而酒店大堂则只剩下前台和灰白的地面,酒店要做的,是与这些第三空间的“元首”竞争。

    温德姆酒店集团大中华总裁刘晨军在一次演讲中说到:“其实酒店不是咱们的竞争对手,我衷心的竞争对手可能是鼎泰丰,因为他把一件简单的事做的非常规高级。与其总把注意力放在酒店行业‘近亲结婚’式的里间拼杀中,不如放眼其他有生命力的行当。”

    前途的小吃摊会涵盖更多共享喜悦空间,甭管亲子,还是零售、美食和共享商务,酒店将走出舒适区,下单纯业态往多元化业务发展,名将资产属于酒店的“先后三空间”解放过来。

    单,是酒店探索非房收入的必经的路。

    不少酒店已查获,客观的生源结构,铺天盖地的产品分布,能在固定水平上平添酒店抗风险能力。于是,越来越多之小吃摊会寻找客房之外的公款,下最初的“酒+X”、异业合作到跨界IP制造等,先后三空间作为“非房收入”的载体之一,必然受到重视。

    什么样的程序三空间才能活下去

    华住集团会长季琦曾指出,轻工业未来的腾飞第一是对空间的角逐。对于绝大多数酒店来说,先后三空间是必须要攻下的园地,而问题是,什么样的程序三空间才能帮助酒店活下去?

    重要需要确定的是,盲目扩充并不可取,先后三空间确实有必不可少,但未能为做而做,粗犷在大会堂公区开辟出一番没有人驻足的海域,放着书却是盲目采购,放着茶座椅凳却没有相应的咖啡水,反而浪费了坪效。

    于是,在现在先后三空间沉寂之时,酒店需要思考,什么样的程序三空间,才能带着酒店一起活下去。

    ① 先后三空间新零售

    星巴克作为第三空间,奇怪的是,广大人口不一定是冲着他的商标咖啡而来,反而对采集星巴克的海情有独钟,去年炒上天价的“猫爪杯”可见一斑。

    在这些独立书店里,卖得最好的也不是书本,而是那些文创用品。

    同样的,广大酒店已经在先后三空间“新零售”美方尝到了甜头。以麗枫酒店为例,他推出了好多诸如拖鞋、T恤、雪糕、睡眠毯等跨界产品,摆放在酒店客房内供客户使用,他家可以直接在酒店购买这些产品,甚至还能线上购买,物流到学者。

    对于麗枫来说,先后三空间不仅仅是大堂,甚至可以是空房,让用户直接行使直接进货,某一种程度上,提升了空间利用率。

    去年我去了湖北的铂顿智汇酒店,酒店的公区专门辟出了无人零售区域,可以通过手指静脉生物识别技术满足即买则即刻拥有的购物体验,也是对第三空间新零售的一种尝试。

    ② 特色社区服务

    酒店的程序三空间,要求一些奇异的劳务,才能让人难忘,甚至来了还想来。

    部分第三空间,主打的是“库区化”,甚至打造亲民价位的饮食品牌或者烘培品牌,把一部分餐厅或者咖啡厅、酒店的门开在路边,让非住客也乐于来消费。譬如瓦当瓦舍旅行酒店·西安春熙路店整个一楼空间集咖啡、餐吧功能于一身,提供可以结合变化使用的诙谐空间。

    部分主打“共享办公”,把酒店大堂打造成全新的战略区办公空间,“抢”星巴克的供给量。

    甚至还有的程序三空间在经济学上发力,强调在田地文化之扩散,甭管装修还是饮食,都强调“在田地感觉”,让人眼前一亮。正如刘晨军以为,眼前酒店市场略显急躁。也许是迫于本的压力,酒店整体还处于一个“低美感环境“美方。其实创新不一定都是跨界和远大的投资,酒店要做的更新就是突破原有的产品审美机制,把每一位消费者都成为审美官。

    酒店的“先后三空间”,必然与酒店一起复苏,该署最早焕发活力的,固定是让人难忘的。

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